Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4558

Pfifferlingssuppe mit Grünkern

( 2 Portionen )

Zutaten

150	Gramm	Frische Pfifferlinge
25	Gramm	Grünkern, grob geschrotet
1		Schalotte, feingehackt
1/2		Knoblauchzehe, feingehackt
1/2	Ltr.	Gemüsebrühe
1	Zweig	Liebstöckel
1/2	Bund	Glatte
		-- Petersili
20	Gramm	Butter zum Anbraten
1	Prise	Muskatbluete
		Salz, Pfeffer
125	ml	Sahne zum Verfeinern, evtl.

Zubereitung

Die Pfifferlinge putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte, Knoblauch und Pfifferlinge in einem Topf mit Butter hellbraun anschwitzen. Anschliessend die Brühe aufgiessen und zum Kochen bringen.Das Grünkernmehl mit dem Schneebesen unterrühren und 15 Minuten kochen lassen. Liebstöckel und Petersilie feinschneiden und zur Suppe geben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatbluete abschmecken. Nach Belieben mit Sahne verfeinern.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/10/03/index.html

,AT Christina Philipp ,D 04.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkunst mit Vincent
Klink,
Pilze,
SWR 03.10.2001
(Whlg. v. 09.09.1998)
Erfasst von Christina
Phil

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