Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4615

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Pikante Zitronen-Reis-Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Dreifarbige Reismischung
    -- Wild-, Camargü- und
    -- Langkornreis
    Salz
    Pfeffer
750 ml  Kräftige Gemüsebouillon
250 ml  Klarer Birnensaft oder
    -- Apfelsaft
2 1/2 Essl. Maispuder
2   Bio-Zitronen abgeriebene
    -- Schale und
5 Essl. ; Saft
20 Gramm  Ingwer
    -- in feine Scheiben
    -- geschnitten
1/2   Peperoncini
    -- entkernt und
    -- fein geschnitten
1   Sternanis
300 Gramm  Frühlingsgemüse
    -- z.B.
    -- Stangensellerie, Rüebli
    -- Erbsen, Kefen
200 Gramm  Pouletgeschnetzeltes
1 Essl. Öl
  

Zubereitung

Die dreifarbige Reismischung im Salzwasser 20 Minuten garen, kalt abspülen und beiseite stellen.
 
Gemüsebouillon aufkochen. Birnensaft mit Maispuder verrühren, zur Bouillon giessen und aufkochen. Zitronenschale, Zitronensaft, Ingwer, Peperoncini und Sternanis zugeben, zehn Minuten ziehen lassen und durch ein feines Sieb giessen.
 
Das Gemüse rüsten, in mundgerechte Stücke schneiden und in die Suppe geben. Etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
 
In der Zwischenzeit das Poulet mit Salz und Pfeffer würzen und im Öl anbraten. Kurz vor dem Servieren den dreifarbigen Reis und das Poulet in die Suppe geben und nochmals kurz wärmen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 14.07.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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