Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4701

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Portugiesische Fischsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Zwiebel
1 Stange  Lauch
3 Essl. Olivenöl
40 ml  Weinbrand
3   Knoblauchzehen
1 Dose  Tomaten
200 ml  Weisswein
700 ml  Gemüsebrühe
1 Döschen  Safran
    Cayennepfeffer
200 Gramm  TK-Erbsen
1 Pack. Tiefkühl-Meeresfrüchte
250 Gramm  Fischfilet
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Zwiebeln und Lauch putzen, in dünne Scheiben schneiden und im Öl anbraten, zum Schluss den Knoblauch kurz mit anbraten. Das Ganze mit Weinbrand und Weisswein ablöschen, Brühe, Erbsen, Safran, Pfeffer, Cayenne und Salz zugeben und ca. 15 min. köcheln lassen.
 
Die Hitze reduzieren, nun das grob gewürfelte Fischfilet und die Meeresfrüchte zugeben. Nicht mehr kochen lassen, nur noch im geschlossenen Topf mit der vorhandenen Restwärme gar ziehen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
ZDF
Volle Kanne Susanne

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