Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 473

Borschtsch mit Graupen

( 4 Personen )

Zutaten

100	Gramm	Perlgraupen
750	Gramm	Kasseler Nacken
3		Lorbeerblätter
1	Teel.	Pfefferkörner
		Salz
500	Gramm	Rote Bete
		-- evtl. mehr
1/2	Teel.	Kümmel
500	Gramm	Weißkohl
1	Bund	Suppengrün
2	Essl.	Weißwein-Essig
		-- evtl. mehr
		Pfeffer, weiß
4	Essl.	Sahne, sauer
		-- stichfest
		Petersilie
		-- zum Garnieren

Zubereitung

Graupen mit Wasser bedeckt aufkochen. Abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Fleisch waschen. Mit 1 1/4 l Wasser aufkochen lassen. Graupen, Lorbeer, Pfefferkörner und etwas Salz zufügen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.

Rote Bete gründlich waschen und mit dem Kümmel in kochendem Salzwasser etwa 45 Minuten garen. Weißkohl und Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Beides etwa 20 Minuten vor dem Ende der Garzeit zum Fleisch geben und mitgaren.

Fleisch herausnehmen, auslösen und in Scheiben schneiden. Rote Bete schälen und kleinschneiden. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit jeweils 1 Eßlöffel saurer Sahne und etwas Petersilie auf Tellern anrichten.

,AT Barbara Langer ,D 29.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Barbara Langer ,NO EMail: Barbara-Langer@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

auf einen Blick - Nr.
40/99
Erfasst von Frank Dingler

Vorheriges Rezept (472)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (474)