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Zutaten
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ZubereitungAlle Kraeuter waschen, zupfen, gut trocknen, und im Universalzerkleinerer hacken. Bruehe, Weisswein, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Lorbeer und die geviertelte Zwiebel auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen.Riesengarnelen waschen, Schale entfernen (evtl. die Daerme herausziehen) und mit den Kraeutern in den Sud geben. Die Garnelen in dem Sud zugedeckt 15 - 20 Min. auf 0 ziehen lassen, dann von der Kochstelle nehmen und im Sud erkalten lassen. Brunnenkresseblaetter waschen, mit einer Schere von den Stielen schneiden und zusammen mit Limettensaft, Senf und Oel mit dem Schneidstab puerieren. Parmesan und Creme fraiche unterruehren. Pueree mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 goldbraun roesten. Die abgetropften Riesengarnelen mit dem Brunnenkressepueree, den Pinienkernen und Limettenspalten anrichten. Dazu passen kross aufgebackenes Meterbrot und Brunnenkressesalat. :Stichworte : August, Garnele, Meeresfrucht, Normal, P8, Suppen : : Vorspeise, Vorspeisen :Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 08 / 99 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer : : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de) :Zusatz : Zusatz : : Zubereitungszeit :Pro Person ca. : 237 kcal :Pro Person ca. : 995 kJoule |
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