Zutaten
| 750 | Gramm | | Rote Bete |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 2 | | | Schwarze Pfefferkoerner |
| 500 | ml | | Fleischbruehe |
| | | | Salz, gem. Pfeffer |
| 1/2 | | | Zitrone; den Saft |
| 100 | Gramm | | Crème fraîche |
| | Etwas | | Frischer Dill |
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Zubereitung
Rote Bete putzen, waschen, schaelen und kleinschneiden. Zwiebeln haeuten und fein hacken. Butter in einem grossen Topf erhitzen. Rote Bete und Zwiebeln darin anduensten. Lorbeerblatt und Pfefferkoerner zugeben. Mit der Fleischbruehe abloeschen und mit salz und Pfeffer abschmecken.
Alles zugedeckt bei schwacher Hitze mindestens 20 Min. koecheln lassen. Lorbeerblatt und Pfefferkoerner aus der Suppe entfernen. Zitronensaft zugeben. Mit dem elektrischen Schneidstab oder im Mixer fein puerieren. Crème fraîche einruehren und nochmals abschmecken. Dill waschen, trockenschuetteln und von den Stengeln zupfen. Die Suppe mit etwas Crème fraîche und Dill anrichten.
Quelle: Lisa Kochen&Backen Nr.12/97 erfasst von Ilona Siede
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