Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5262

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Saurer Linsentopf mit Speck und Würstchen

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/2   Sellerie
1 groß. Karotte
1   Lauch
400 Gramm  Salzspeck (Magerspeck)
250 Gramm  Linsen braun
1 Ltr. Wasser
    -- ca. Menge
1   Nelke
1   Lorbeerblatt
    Salz
    Pfeffer
15 Gramm  Butter
1 Essl. Mehl
1 Teel. Tomatenpüree
1/2 Teel. Scharfer Senf
1 Essl. Weissweinessig
2 Paar  Frankfurterli oder
    -- Wienerli
   REF
    Saison-Küche 1/2003
    -- Vermittelt von R.Gagna
  

Zubereitung

Sellerie und Karotte in 1 cm grosse Würfel schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden. Speck in 2 cm breite Tranchen schneiden. Alles mit den Linsen in einer grossen Chromstahlpfanne kurz dünsten. Mit Wasser ablöschen. Gewürze beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt dreissig Minuten köcheln.
 
Butter schmelzen. Mehl darin goldbraun dünsten. Tomatenpüree zufügen. Wenig Kochsud dazu rühren. Am Ende der Kochzeit zum Eintopf rühren. Mit Senf, Essig und wenn nötig Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Die Frankfurterli separat im knapp siedenden Wasser zehn Minuten ziehen lassen. Auf dem Eintopf anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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