Zutaten
| 500 | Gramm | | Seemuscheln (Venus-, Herz-, |
| | | | -- Miesmuscheln) |
| 1 1/2 | Ltr. | | Wasser |
| 1 | groß. | | Zwiebel |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 1 | | | Eigelb |
| | | | Pfeffer |
| | | | Selleriesalz nach Geschmack |
| 4 | Scheiben | | Weißbrot |
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Zubereitung
Die Muscheln zunächst gut waschen und rund 5 Minuten in Waßer kochen. Die Zwiebel kleinhacken und in Butter bräunen. Den Muschelsud durch ein Haarsieb dazugeben. Leicht salzen und gut 10 Minuten auf großer Flamme lebhaft kochen laßen. Topf vom Feuer nehmen und das Muschelfleisch in die Brühe geben. Noch 1 Minute köcheln laßen. Topf vom Feuer nehmen. Die Suppe mit dem Eigelb legieren, ggf. noch 1 EL Butter zufügen. Mit Pfeffer und Selleriesalz abschmecken. Die Suppe über die Weißbrotscheiben geben, die vorher auf den Tellern verteilt worden sind.
TIP: Es mindert den Geschmack mit Sicherheit nicht, wenn man die Brotscheiben vorher in etwas Butter knusprig braun röstet.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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