Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 551

Broccoli-Kartoffel-Suppe

( 4 Portionen )

Zutaten

2	Essl.	Olivenöl kalt gepreßt
2		Kartoffeln gewürfelt, ohne
		-- Schale
1		Zwiebel geschält und
		-- gewürfelt
250	Gramm	Broccoliröschen
125	Gramm	Blauschimmelkäse gewürfelt
1	Ltr.	Gemüsebrühe
150	Gramm	Creme double oder Creme
		-- fraiche
		Paprikapulver etwas
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Das Öl erhitzen, Kartoffeln sowie Zwiebel dazugeben und unter gleichmäßigem Rühren behutsam 5 Min. anbraten.

Einige Broccoliröschen zum Garnieren beiseite legen und den übrigen Broccoli in den Kochtopf geben. Käse und Brühe zufügen.

Alles zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und das Ganze zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 25 Min. köcheln laßen, bis die Kartoffeln weich sind.

Die Suppe auf zweimal in einen Mixer geben und so lange mixen, bis ein Püree entsteht.

Das Püree in einen Topf geben und die Sahne sowie etwas Paprika einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die übrigen Broccoliröschen in etwas kochendem Wasser etwa 2 Min. blanchieren, dann auf einem Schaumlöffel abtropfen laßen. Die Suppe in vorgewärmte Teller geben, mit den Broccoliröschen garnieren und mit einer Prise Paprika bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kartoffeln, die besten
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