Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 56

Apfel-Zimtsuppe mit Mandeln

( 4 Portionen )

Zutaten


		APFELZIMTSUPPE MIT MANDE
50	Gramm	Lauch, in Streifen
10	Gramm	Butter
150	Gramm	Kartoffel, gewürfelt
100	Gramm	Apfel, gewürfelt
10	Ltr.	Vollmilch
15	Ltr.	Apfelsaft
60	Ltr.	Gemüsebrühe
1/2	Teel.	Curry
1/4	Teel.	Zimtpulver
		Meersalz
		Pfeffer
		Muskat
50	Gramm	Apfel, gewürfelt
5	Gramm	Butter
10	Ltr.	Sahne
2	Teel.	Gartenkräuter, gehackt
4	Teel.	Mandelsplitter, geröstet -
		-- G

Zubereitung

Lauch in Butter andünsten, Kartoffel und Apfelwürfel zugeben und mitschwitzen.

Milch, Apfelsaft und Gemüsebrühe angießen, Curry zugeben und zugedeckt köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.

Fein pürieren, mit Zimt, Meersalz, Muskat und Pfeffer abschmecken.

Einlage: Apfelwürfel in Butter andünsten, mit Sahne aufgießen, aufkochen und mit Gartenkräutern verfeinern. Kurz vor dem Servieren die Einlage in n die Suppe geben, portionieren und mit gehackten Kräutern und gerösteten n Mandeln garnieren
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (55)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (57)