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Zutaten
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ZubereitungMMMMM--------------------------------QUELLE---------------------------- - Nach: Erprobtes - Gelobtes Rezepte: - Gesammelt von Zweibrücker - Familien Gepostet: Jürgen - Dukar Den Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden (Schalen und Abfälle mitkochen, später abseien). Wasser mit Salz, Zucker und 1/4 der Butter zum Kochen bringen, den Spargel zugeben und ca. 15 Minuten kochen, dann abschütten -Spargelbrühe auffangen. Butter schmelzen, Mehl darin hell anschwitzen, mit der Spargelbrühe aufkochen. Creme fraiche mit Eigelb verschlagen und in die Suppe rühren. Die Spargelstücke zugeben und erhitzen (nicht kochen). Geschmackßutaten: Je Suppentasse ein Klecks steifgeschlagene ungesüsste Sahne. Wer würzigeres liebt, gehackten Basilikum oder Schnittlauch zugeben. Auch kann man etwas klare Gemüsebrühe dazugeben. Stichworte: Spargel, Creme :Stichworte : Suppen, Vorspeisen |
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