Zutaten
| 100 | Gramm | | Krabbenfleisch |
| | | | Cognac |
| | | | Tabasco |
| 200 | Gramm | | Weißen Spargel |
| 1/2 | Ltr. | | Salzwasser |
| 1 | Prise | | Zucker |
| 1 | Teel. | | Butter |
| 200 | Gramm | | Grünen Spargel |
| 2 | Essl. | | Margarine |
| 1 | Essl. | | Mehl |
| 100 | ml | | Schlagobers |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Schnittlauch |
|
|
Zubereitung
Krabbenfleisch putzen und für mindestens 2 Stunden in eine Marinade aus Cognac und Tabasco legen und kühlstellen.
Weißen Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Schalen in einem Topf mit Salzwasser 20 Minuten auskochen. Dann durch ein Sieb gießen (Flüßigkeit auffangen!). Die Flüßigkeit mit Zucker und Butter nochmal aufkochen, die Spargelstücke hineingeben und 5 Minuten garen. Dann grünen Spargel (ebenfalls gewaschen, geputzt und in Stücke geschnitten) dazugeben und weitere 6 Minuten garen. Abgießen und Flüßigkeit wieder auffangen. In einem Topf Margarine schmelzen, Mehl dazugeben und anschwitzen. Mit der Spargelbrühe und Schlagobers ablöschen. Spargel und Krabbenfleisch in der Suppe wieder erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch überstreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
