Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6151

Türkische Kuttelsuppe - Iskembe Corbasi #2

( 4 bis 6 Pers. )

Zutaten

1	kg	Rinderkutteln
		-- vorgekocht,
		-- in dünne Streifen
		-- geschnitten
6		Knoblauchzehen
		-- zerdrückt
1/2	Teel.	Salz
2	Ltr.	Wasser
4	Essl.	Zitronensaft
5	Essl.	Natives Olivenöl extra
1/4	Ltr.	Milch
60	Gramm	Butter
40	Gramm	Mehl
375	ml	Kochflüssigkeit
2	Essl.	Weissweinessig
2	Teel.	Paprika, türkisch, rot
		-- oder scharfer
		-- Rosenpaprika
		Salz

Zubereitung

Kutteln, 2/3 der Knoblauchzehen, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen, zudecken und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Wenn nötig, Wasser zugiessen, damit die Kutteln bedeckt bleiben. Schaum abschöpfen.

Die Kutteln aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die oben angegebene Menge an Kochflüssigkeit aufbewahren.

In einem anderen Topf die Butter erhitzen. Das Mehl einrühren und 2 Minuten bei Mittelhitze dünsten. Langsam unter ständigem Rühren die Milch und die Brühe zugeben, dann die Kutteln. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei häufig rühren.

Essig, türkischen Paprika und den restlichen Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Suppe in Teller verteilen und mit etwas Essigmischung beträufeln.

,AT Petra Holzapfel ,D 25.07.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Özcan Ozan
Entführung in den Serail
Die traditionelle
türkische Küche

Erfasst von Petra Holzapfel am 25.07.2000

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