Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6497

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Zucchini-Creme-Suppe mit Basilikum

( 4 Portionen )

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Zutaten

   FÜR 4 PORTIONEN
450 Gramm  Zucchini
400 ml  Gemüsebrühe
30 Gramm  Zwiebeln
50 ml  Weisswein
1 Teel. Butter
50 Gramm  Sahne 2 Tl. Zitronensaft
1 Prise  Meersalz
1 Prise  Pfeffer
1 Prise  Muskatnuss
4 Essl. Basilikum, fein geschnitten
    Basilikumblättchen zum
    -- Garnieren
  

Zubereitung

Feingewürfelte Zwiebeln in der Butter anschwitzen, 300 g Zucchini würfeln, mitdünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen und pürieren.
 
Die restlichen Zucchini in dünne Stifte schneiden, mit Weisswein, Zitronensaft, Sahne, Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss zur Suppe geben und ein bis zwei Minuten köcheln lassen.
 
Basilikum zugeben, abschmecken und mit Basilikumblättchen garniert servieren.
* Quelle: Schrot und Korn - Das Naturkost-Magazin 8/95 ** Gepostet von: Rüdiger Grenda Erfasser: Rüdiger Datum: 02.10.1995 Stichworte: Vegetarisch, Suppe, Zucchini
 
Stichworte: Suppe, Zucchini, Vegetarisch
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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