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Zutaten
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Zubereitung1 l Huehnerbruehe 500 g Endivien- gut gewaschen 250 g Bauernbrot - ohne Rinde 90 ml Olivenoel extra vergine - zum Anbraten des Brotes ; geriebenen Parmesan Italienische Kueche Erfasst von M. Herrsche Die Huehnerbruehe in einem grossen Topf erhitzen. Das Gemuese fein schneiden, die Streifen nochmals quer auf etwa 5 cm halbieren. Das Gemuese in die kochende Bruehe einruehren und halb zugedeckt etwa 8 Minuten kochen lassen. Es soll weich sein, jedoch nicht zerfallen. Inzwischen das Brot wuerfeln. Das Oel in einer Bratpfanne erhitzen und die Brotwuerfel 5 Minuten geldgelb roesten. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Die Suppe in Schalen fuellen, die Croutons hineingeben und mit Parmesan servieren. :Stichworte : Gemüse, Italien, Suppe |
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