Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6612

Zwiebelsuppe a la Roquefort

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Zwiebeln
3	klein.	Geraeucherte Mettwuerstchen
		-- oder Rauchenden
3	Essl.	Oel
2		Knoblauchzehen
1	Ltr.	Fleischbruehe
100-150	Gramm	Roquefort-Kaese; ca.
1	Bund	Schnittlauch
1		Ei
		Pfeffer a.d. Muehle

Zubereitung

Die Zwiebeln abziehen, in duenne Ringe schneiden. Wuerstchen schraeg in kleine Stuecke schneiden. Beides in heissem Oel anbraten. Knoblauchzehen abziehen, pressen und nach 5 Minuten zu den Zwiebeln geben.

Sobald die Zwiebeln glasig sind, Bruehe angiessen und 30 Minuten koecheln lassen. Den Kaese klein wuerfeln. 2/3 davon mit den Schnittlauchroellchen nach und nach in die Suppe geben und gut umruehren.

Ist der Kaese geschmolzen, das verquirlte Ei langsam einruehren. Mit Pfeffer abschmecken, den restlichen Kaese ueberstreuen.

Beilage: geroestetes Toastbrot, herbes Bier oder ein kraeftiger, roter Landwein.

Pro Port. ca. 310 kcal/1300 kJ.

Quelle

ARD/ZDF-Text

Erfasst von Ulli Fetzer am 21.05.1997

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