Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 859

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Chinesische Fondue-Bruehe

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Suppenfleisch
1 kg  Suppenknochen
2 Ltr. Wasser
1 Bund  Suppengruen
1   Ingwerwurzel
2   Zwiebeln
6   Pfefferkoerner
1   Lorbeerblatt
2 Essl. Helle Sojasauce
4 Essl. Trockener Sherry
1 Teel. Salz
  

Zubereitung

Das Suppenfleisch und die Knochen waschen, in kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, mit einem Schaumloeffel den Schaum abschoepfen.
 
Das Suppengruen putzen, waschen und etwas zerkleinern, zusetzen.
 
Die Ingwerwurzel schaelen und in Stuecke schneiden.
 
Die Zwiebeln schaelen, vierteln und mit der Ingwerwurzel zum Fleisch geben.
 
Die Pfefferkoerner, das Lorbeerblatt, die Sojasauce, den Sherry und das Salz zum Fleisch geben, aufkochen lassen und bei kleiner Flamme ca. 3 Stunden (!) koecheln lassen.
:Stichworte : Chinesisch, Fondue, Suppe
:Notizen (*) : Quelle: Chinesische Kueche Gepostet: Joachim M. Meng
: : 2:245/6606.6, 30.04.94
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