Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 983

Curry-Suppe mit Seeteufel

( 2 Portionen )

Zutaten

2		Schalotten
100	Gramm	Seeteufelfilet
1	Essl.	Erdnussöl
1		Knoblauchzehe
1/4	Ltr.	Fischfond
1/4	Ltr.	Weisswein
1	Bund	Suppengemüse, fein
		-- gewürfel
125	ml	Kokosmilch
3	Prisen	Kurkuma
3	Prisen	Kreuzkümmel
1	Prise	Kardamom
1/2	Teel.	Ingwerpulver
1	Teel.	Thymianblättchen
1		Limone, abgeriebene Schale
1	Teel.	Mehlbutter
50	Gramm	Frischer Blattspinat
		Pfeffer, Salz
		Butter

Zubereitung

Schalotten in Streifen, Seeteufelfilet in grobe Würfel schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen.

In einem Topf mit Erdnussöl die Fischwürfel von allen Seiten anbraten, herausnehmen und warm stellen.

In dem Topf mit etwas Butter die Schalotten und den gepressten Knoblauch anschwitzen und mit Fischfond und Weisswein ablöschen. Das gewürfelte Suppengemüse, die Kokosmilch, die Gewürze, Thymianblättchen und Limonenschale zugeben und gut 5 Minuten durchkochen. Die Suppe mit etwas Mehlbutter binden, die in feine Streifen geschnittenen Spinatblätter untermischen, die Suppe einmal aufkochen lassen und abschmecken.

Die Seeteufelwürfel in die Suppenteller geben und mit der heissen Brühe übergiessen.

,AT Christina Philipp ,D 12.06.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 12.06.2002,
Asiatische Suppenküche;
Rezept von Vincent Klink
Erfasst von Christina
Phil

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