Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 265

Entenbrust mit Kartoffel-Mozzarella-Auflauf und Mandel- Brok

( 1 Rezept )

Zutaten

1		Brokkoli
		Cognac
150	Gramm	Entenbrust
		Honig
3		Kartoffeln
		Knoblauch
		Kräuter, frisch
1	Dose	Mandeln, gehobelt
1	Stück	Mozzarella
		Olivenöl
		Sahne
		Salz

Zubereitung

Zubereitung: Die Entenbrust von beiden Seiten in Olivenöl mit Knoblauch anbraten, mit Cognac ablöschen, Sahne dazugeben und im Backofen nachziehen lassen. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Brokkoliröschen blanchieren.

Anschliessend schichtweise Kartoffeln, Mozzarella und ein Püree von frischen Kräutern, Olivenöl und Salz in eine Auflaufform geben und im Backofen überbacken.

Den Auflauf in die Mitte des Tellers geben, das Fleisch mit Sauce und die Brokkoliröschen am Rand anrichten.

Die Mandeln anrösten, Honig und Cognac hinzufügen, alles über den Brokkoli geben und mit frischen Kräutern dekorieren.

Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1999er Pupilla aus Colchagua in Chile.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
10:10. 2000

Erfasst von Heinz Thevis VOX am 19.10.2004

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