Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 351

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Gemüseauflauf à la Provence

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Zucchini
300 Gramm  Rote Paprikaschoten
300 Gramm  Auberginen
500 Gramm  Kartoffeln
30 Gramm  Butter
4   Eier
150 Gramm  Geriebener Gouda
125 ml  Milch
4 Essl. Sahne
    Salz
    Pfeffer 2 TL Kräuter der
    -- Provence
2   Knoblauchzehen -gepreßt
1 Essl. Semmelbrösel
 

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale mit Salz kochen, pellen. Zucchini und Paprika in Scheiben bzw. Streifen schneiden und 3 Minuten blanchieren. Auberginen waschen, vierteln, in Scheiben schneiden, 10 Minuten mit Salz bestreut ziehen laßen, trockentupfen. Eier mit 100 g geriebenem Käse, Milch und Sahne verquirlen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Kräutern mischen. Zum Schluss Knoblauch zugeben.
 
Abwechselnd schichtweise Kartoffeln und einzelne Gemüsesorten in eine gefettete Auflaufform geben. Die einzelnen Lagen leicht pfeffern. Eier-Käse-Guß darüber verteilen. Mit dem restlichen Käse, Semmelbröseln und Butterflöckchen bestreuen.
 
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 45 Minuten backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

aus: Aufläufe -
raffiniert und köstlich

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