Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 357

Gemüseauflauf mit Fenchel, Mais und Kasseler

( 1 Rezept )

Zutaten


		GEMÜSEAUFLAUF MIT FENCHEL
300	Gramm	Kasseler, ohne Knochen
3	mittl.	Fenchelknollen, Salz
500	Gramm	Tomaten
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
3	Essl.	Olivenöl
1	klein.	Dose Maiskörner
		Weißer Pfeffer
1	Prise	Getrockneter Salbei
1	Prise	Geriebene Muskatnuß
1	Prise	Paprikapulver (edelsüß)
1	Teel.	Zitronensaft
		Fett
30	Gramm	Butter
40	Gramm	Mehl
1/4	Ltr.	Fleischbrühe (Instant)
1/4	Ltr.	Weißwein
1	Essl.	Olivenbrühe aus dem,
		-- Oliveng
1	Prise	Geriebene Muskatnuß
20		Oliven, mit Paprika gefüllt
1		Eigelb
100	Gramm	Käse, gerieben Kadula's
		-- Koc

Zubereitung

20.00 Oliven, mit Paprika gefüllt; in Scheiben geschnitten

Instructions:

Das Fleisch in fingerbreite Streifen schneiden. Die Fenchelknollen putzen, abspülen und in wenig Salzwasser etwa 10 Minuten dünsten, dann in n Streifen schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel schälen und in n Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und hacken.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Dann Fleisch, Tomaten, Fenchel, Mais und Knoblauch zufügen und mit Salz, Pfeffer, Salbei, Muskat, Paprika und Zitronensaft würzen. Eine Auflaufform einfetten und den Pfanneninhalt einfüllen.

Für die Bechamelsoße die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl darin gut anschwitzen und unter ständigem Rühren Fleischbrühe und Wein dazugießen und aufkochen lassen. Mit Olivenwasser und Muskat abschmecken. Olivenscheiben zufügen, von der Kochstelle nehmen und das Eigelb b unterrühren. Diese Soße über das Gemüse gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und alles im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad solange e überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (356)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (358)