Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 357

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Gemüseauflauf mit Fenchel, Mais und Kasseler

( 1 Rezept )

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Zutaten


   GEMÜSEAUFLAUF MIT FENCHEL
300 Gramm  Kasseler, ohne Knochen
3 mittl. Fenchelknollen, Salz
500 Gramm  Tomaten
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
3 Essl. Olivenöl
1 klein. Dose Maiskörner
    Weißer Pfeffer
1 Prise  Getrockneter Salbei
1 Prise  Geriebene Muskatnuß
1 Prise  Paprikapulver (edelsüß)
1 Teel. Zitronensaft
    Fett
30 Gramm  Butter
40 Gramm  Mehl
1/4 Ltr. Fleischbrühe (Instant)
1/4 Ltr. Weißwein
1 Essl. Olivenbrühe aus dem,
    -- Oliveng
1 Prise  Geriebene Muskatnuß
20   Oliven, mit Paprika gefüllt
1   Eigelb
100 Gramm  Käse, gerieben Kadula's
    -- Koc
 

Zubereitung

20.00 Oliven, mit Paprika gefüllt; in Scheiben geschnitten
 
Instructions:
 
Das Fleisch in fingerbreite Streifen schneiden. Die Fenchelknollen putzen, abspülen und in wenig Salzwasser etwa 10 Minuten dünsten, dann in n Streifen schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel schälen und in n Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und hacken.
 
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Dann Fleisch, Tomaten, Fenchel, Mais und Knoblauch zufügen und mit Salz, Pfeffer, Salbei, Muskat, Paprika und Zitronensaft würzen. Eine Auflaufform einfetten und den Pfanneninhalt einfüllen.
 
Für die Bechamelsoße die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl darin gut anschwitzen und unter ständigem Rühren Fleischbrühe und Wein dazugießen und aufkochen lassen. Mit Olivenwasser und Muskat abschmecken. Olivenscheiben zufügen, von der Kochstelle nehmen und das Eigelb b unterrühren. Diese Soße über das Gemüse gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und alles im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad solange e überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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