Rezeptsammlung Auflauf - Rezept-Nr. 581

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Kartoffelauflauf I

( 6 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Schweinenacken
    -- ausgelöst
3 Teel. Gyros-Gewürz
3 Essl. Sonnenblumenöl
    -- bis 4 El
1 kg  Kartoffeln
    -- mehlig kochend
1   Paprikaschote, rot
    -- gross
1   Zwiebel
1   Aubergine
    Salz
2   Knoblauchzehen
150 Gramm  Creme fraiche
250 Gramm  Schafskäse
    -- weich
200 ml  Milch
    -- bis 300 ml
2 Essl. Butter
    Fett für die Form
 

Zubereitung

Schweinenackenfleisch kalt abbrausen und mit Küchenkrepp gut trockentupfen. Das Fleisch in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Die Fleischstreifen mit 2 El Gyros-Gewürz und 2 El Öl in einer Schüssel vermengen und anschließen 30 Min. im Kühlschrank gut durchziehen laßen.
 
Die Kartoffeln abbrausen und in wenig Wasser zugedeckt weich garen. Die Paprika halbieren, putzen, entkernen, abbrausen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und in halbe Ringe teilen. Die Aubergine putzen, abbrausen, in Scheiben schneiden und salzen. Die Scheiben aufeinander legen und 15 Min. durchziehen laßen.
 
Knoblauch abziehen, durch die Presse drücken, mit Creme fraiche und etwas Salz vermengen und kalt stellen. 125 g Schafskäse klein würfeln und mit einer Gabel zerdrücken.
 
Das Fleisch in einer heißen Pfanne im restlichen Öl rundum anbraten und herausnehmen. Paprika und Zwiebel andünsten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Auberginen trockentupfen, kurz im übrigen Bratfett beidseitig anbraten. Mit dem übrigen Gyros-Gewürz abschmecken und herausnehmen.
 
Elektro-Ofen auf 175 øC vorheizen.
 
Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Den zerdrückten Schafskäse in der heißen Milch verrühren, 1 El weiche Butter zugeben und unter das Kartoffelpüree rühren.
 
Eine Auflaufform fetten und mit Auberginenscheiben auslegen. Etwas von der Knoblauch-Creme fraiche-Mischung aufstreichen, dann Paprika, Zwiebel, Fleisch und die restliche Knoblauch-Creme einschichten. Zuletzt das Püree einfüllen. Butterflöckchen darauf setzen, den übrigen Schafskäse darüber krümeln und im Ofen bei 175 øC etwa 40 Min. backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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