Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1021

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Rote Bete mit Meerrettichsauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Rote Bete
2 Teel. Klare Delikatessbrühe
  Etwas  Kümmel
4 Essl. (ca. 50 g) Klassische
    -- Mehlschwitze, hell
    -- (gehäufte)
1   Apfel
3 Essl. Creme fraîche
3 Teel. Geriebener Meerrettich
    Schwarzer Pfeffer
    Dill zum Garnieren
  

Zubereitung

Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. 1/2 l Wasser in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 aufkochen. Klare Delikatessbrühe einstreuen und Rote Bete-Würfel mit etwas Kümmel hineingeben, etwa 30 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-6 garen.
 
Rote Bete auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Gemüsewasser auffangen. 3/8 Liter Gemüsewasser aufkochen, die Mehlschwitze mit dem Schneebesen einrühren und auf gleicher Einstellstufe 1 Minuten kochen lassen.
 
Den Apfel schälen und grob raspeln. Zusammen mit Creme fraiche, Meerrettich und Rote Bete hinzufügen. Alles erhitzen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit feingehacktem Dill bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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