Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1050

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Sahnewirsing

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Kopf  Wirsing
1   Schalotte, fein geschnitten
200 Gramm  Crème double
1 Essl. Butter
    Salz, Pfeffer
    Muskat
    Zucker
 

Zubereitung

Die Wirsingblätter vorsichtig lösen und in kochendem Salzwasser ca. 1-2 Minuten blanchieren. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut mit Küchenkrepp abtrocknen. Dann in beliebig grosse Rauten schneiden.
 
In einem Topf die Schalotte mit einer Prise Zucker in Butter anschwitzen. Crème double zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wirsing untermischen und das Ganze bei starker Hitze im offenen Topf noch ca. 3-5 Minuten schmoren.
 
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/01/21/i ndex.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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