Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1099

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Schwarzwurzel-Tomaten-Gemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Schwarzwurzeln
425 ml  Tomaten, geschält
1   Zwiebel
    ; Salz
2   Knoblauchzehen
3 Essl. Öl
    -- davon Öl (1)
    Thymian
1 Essl. Tomatenmark
1 Essl. Sahne
    ; Pfeffer
2   Toastbrotscheiben entrindet
 

Zubereitung

Die Schwarzwurzeln nur abspülen und in Salzwasser 25 bis 30 Minuten, je nach Dicke, weich kochen. Die Dosentomaten etwas kleiner schneiden, Zwiebel hacken und die Knoblauchzehen zerdrücken. Öl (1) erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, aber nicht Farbe annehmen laßen. Knoblauch 1 Minute dazugeben. Nun Tomaten samt dem Sud, Thymian, Salz, Pfeffer, Tomatenmark zufügen und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
 
Die Schwarzwurzeln schälen, in Stücke schneiden. Mit der Sahne zu den Tomaten geben und bei geringster Hitze noch einige Minuten ziehen laßen. Inzwischen Weißbrot klein würfeln und im restlichen Öl goldbraun braten. Das Gemüse abschmecken (nach Belieben auch mit einer Prise Zucker) und mit Weißbrotwürfeln bestreut auftragen.
 
Quelle: meine familie & ich erfaßt: Sabine Becker, 22. Februar 1997
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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