Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1183

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:Steinpilze auf Klassische Art

( 6 Portionen )

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Zutaten

650 Gramm  Steinpilze
80 Gramm  Zwiebeln
1/2 Bund  Glatte Petersilie
1 Essl. Butterschmalz
    Salz, weißer Pfeffer
1 Essl. Butter
 

Zubereitung

1. Steinpilze putzen. Erdige Teile abschneiden. Hüte mit einem weichen Tuch abreiben, braune Stellen mit einem kleinen Messer abschaben. Bei größerem Exemplaren die Röhren mit dem Messer vom Hut lösen, bei kleineren Exemplaren den Schwamm dranlassen. Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und fein würfeln, die Petersilie hacken. Eine schwere Pfanne stark erhitzen. Die Steinpilze ohne Fett darin scharf anbraten. Nach dem Austreten der Flüssigkeit das Butterschmalz und die Zwiebeln hinzufügen. Bei verminderter Hitze weitere 2 Minuten dünsten.
 
2. Dei gehackte Petersilie in die Pfanne streuen, die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluß die Butter einschwenken.
 
,AT Norbert Brunner ,D 08.11.1998 ,NI ** ,NO Gepostet von: Norbert Brunner ,NO EMail: n.brunner@mainz.netsurf.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Essen & Trinken 10/1998
erfaßt von Norbert
Brunner

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