Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1202

Vorheriges Rezept (1201) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1203)

Süsskartoffelklösse

( 6 Portionen )

Kategorien

Zutaten

750 Gramm  Mehligkochende Kartoffeln
    ; Salz, Pfeffer
225 Gramm  Mehl
4   Eier (Kl. M)
400 Gramm  Süßkartoffeln
1 Essl. Öl
20 Gramm  Flüssiger Honig
    Mehl zum Bearbeiten
 

Zubereitung

1. Die Kartoffeln am Tag vorher waschen, in Salzwasser kochen, warm pellen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag auf der groben Seite einer Haushaltsreibe reiben, mit dem Mehl, den Eiern und etwas Salz zu einem glatten Teig verarbeiten und mit einem Tuch zudecken.
 
2. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel von 5 mm schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten goldbraun braten. Den Honig unterschwenken. Die Süßkartoffeln salzen, pfeffern und auf einem Teller abkühlen laßen.
 
3. Den Kartoffelteig in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf der bemehlten Handfläche flach drücken, mit 1 El Süßkartoffeln füllen und sorgfältig verschließen. Auf diese Weise 12 Klösse formen.
 
Von der Masse einen Probekloß zubereiten und wie beschrieben garen. Zerfällt der Kloß muß noch etwas Mehl in die Masse gegeben werden.
 
4. In einem möglichst großen, breiten Topf sehr viel Salzwasser zum Kochen bringen. Die Klösse rasch hineingeben und die Hitze herunterschalten. Die Klösse 20 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen (nicht kochen!) laßen.
 
5. Die Klösse mit dem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen laßen und servieren.
 
Zubereitungszeit- 1 Stunde (plus Zeit zum Auskühlen) Pro Portion (bei 6 Portionen) 12 g E, 7 g F, 60 g KH = 358 kcal
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Eßen & Trinken 12/99

Vorheriges Rezept (1201) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1203)