Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1261

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Vatapa

( 4 Portionen )

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Zutaten

333 Gramm  Kastenweissbrot
200 ml  Kokosmilch
200 Gramm  Zwiebeln
2/3 Bund  Koriandergrün
2/3 Bund  Glatte Petersilie
66 Gramm  Frische Ingwerwurzel
133 Gramm  Erdnüsse(mit Schale)
66 Gramm  Cashewkerne
66 Gramm  Getrocknete Krabben
2/3 Essl. Salz
2/3 Teel. Pfeffer a.d.Mühle
2 Essl. Öl
200 ml  Palmöl
    Ausserdem 1 Handvoll
    -- frische
    Krabben und Koriandergrün
    ZUM DEKORIEREN
 

Zubereitung

Brot entrinden, in Würfel schneiden.In Kokosmilch und 250 ml kaltem Wasser 30 Min. einweichen. Zwiebeln, Koriander und Petersilie grob hacken. Geschälten Ingwer in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln, Kräuter und Ingwer fein pürieren und in eine grosse Schüssel geben. Geschälte Erdnüsse ohne Häutchen, Cashewkerne, getrocknete Krabben ebenfalls fein pürieren und zur Kräutermasse geben. Eingeweichtes Brot mit Salz und Pfeffer fein pürieren, mit der Masse verkneten. Öl in grossem Topf erhitzen. Brotmasse hineingeben, nach und nach das Palmöl hinzugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca 30 Min. garen, bis sich die Masse vom Topfboden löst. In eine flache Schüssel geben und mit Krabben und Koriander garniert servieren.
*Quelle: Essen&Trinken 8/95 Erfasst von Sylvia Mancini 11.6.98
 
Stichworte: Brasilien
:Stichworte : Beilagen

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