Zutaten
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| | | | ZWIEBELPÜREE |
| | | | Lg Zwiebeln |
| | | | SalzWasser |
| 125 | Gramm | | Fett |
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| | | | FÜR DIE MEHLSCHWITZE |
| | | | Fett |
| | | | Mehl |
| | | | Milch |
| | | | SalzPfeffer |
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Zubereitung
Schöne große Zwiebeln werden geschält, in feine Scheiben geschnitten und dann in kochendem Salzwasser halbweich gedünstet. Dann schüttet man sie zum Ablaufen auf ein Sieb. Inzwischen zerläßt man das Fett, gibt die abgetropften Zwiebeln hinein und läßt si darin weich schmoren. Nun bereitet man eine helle Schwitze, gießt sie mit Milch auf, gibt die Zwiebeln dazu und würzt mit Salz und Pfeffer gut durch. Zum Schluss streicht man alles durch ein feines Sieb oder gibt es durch die Maschine und stellt das Püree nochmals heiß.
Es schmeckt sehr fein zu Ente, Gans oder Hammel-Koteletts.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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