Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 211

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Eingelegter Knoblauch - Pikant

( 4 Portionen )

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Zutaten

20   Knoblauchknollen (weiß,
    -- fris
400 ml  Essig
12   Chilischoten (bis 5)
20   Nelken
8   Lorbeerblätter (bis 3)
4   Estragonzweig *
4   Thymianzweig *
4   Rosmarinzweig *
32   Pfefferkörner
4 Prisen  Salz
200 Gramm  Zucker (bis 75)
600 Gramm  Zwiebeln (Ringe, evtl.)
2 Ltr. Weißwein oder Rotwein
 

Zubereitung

* oder je 1 TL davon getrocknet Knoblauchknollen schälen und teilen. Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und 3 min kochen lassen. Dann 24 Stunden zugedeckt stehen lassen. Dann noch einmal 5 min aufkochen. Die Zeiten möglichst einhalten, damit die Zehen nicht zu weich werden. Erkalten lassen, dann in ein Glas füllen. Nun noch 3 - 4 EL gutes Olivenöl oder anderes gutes Speiseöl hinzugeben. Das Öl bildet die Konservierungsschicht. Von: Kurt Schreyer, Ingolstadt Quelle: WDR-Hobbythek, Hobbytip 153, 03/88
 
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:Stichworte : Beilagen

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