Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 272

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Fritierte Auberginen

( 6 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Frischer Parmesan
    -- gerieben
75 Gramm  Maismehl
1 Teel. Cayennepfeffer
1 Teel. Zwiebelpulver
1 Teel. Selleriesalz
1/2 Teel. ; Salz
1/2 Teel. Knoblauchpulver
2   Eier
    -- leicht verquirlt
120 ml  Milch
1 Schuss  Tabasco-Sauce
1 groß. Aubergine
    -- in 1/2 cm dicke
    -- Scheiben geschnitten
    Pflanzenöl
    -- zum Fritieren
 

Zubereitung

In einer Schüssel Käse, Maismehl und Gewürze vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch und Tabasco verrühren.
 
Die Auberginenscheiben nacheinander in der Maismehlmischung, der Eimischung und nochmals im gewürzten Maismehl wenden.
 
In eine hohe Bratpfanne oder einen Wok 5 bis 7,5 cm hoch Öl gießen und das Öl auf 180 Grad erhitzen. Mit einer Küchenzange drei bis fünf Auberginenscheiben in das Öl legen und etwa zwei Minuten von jeder Seite goldbraun fritieren. Kurz auf Küchenkrepp abtropfen lasen und im Backofen warm halten, während die restlichen Auberginen fritiert werden. Das Öl vor jeder Partie wieder auf 180 Grad erhitzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

converted and adapted by
K.-H. Boller 2:2426/2270.
7
Bollerix@seerose.domino.
de
recorded on 28. MAI 1996

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