Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 617

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Kartoffelknödel Bayrisch

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KARTOFFELKNÖDEL BAYRISCH
1 kg  Kartoffeln
500 Gramm  Kartoffeln
100 Gramm  Semmelbrösel
1   Eier
125 ml  Milch
    Salz
    Pfeffer, weiß
2   Weißbrotscheiben
20 Gramm  Schweineschmalz
 

Zubereitung

Kartoffel (II) unter fließendem Wasser abbürsten und ungeschält mit Wasser bedeckt 30 Minuten kochen lassen. Abgießen, abschrecken und abziehen. Restliche Kartoffeln (I) schälen und waschen. In eine Schüssel mit kaltem m Wasser reiben und in ein sauberes Geschirrtuch geben. Über einen Topf so o trocken wie möglich auspressen. In eine Schüssel geben.
 
Da ausgepreßte Wasser 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Stärke absetzen kann. Wasser vorsichtig abgießen. Die Stärke zu den geriebenen Kartoffeln geben. Pellkartoffeln durch eine Presse zugeben. Semmelbrösel, Ei, heiße Milch, Salz und Pfeffer zufügen und zu einem Kloßteig kneten.
 
Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Das Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen. Weißbrotwürfel darin in 3 Minuten bräunen.
 
In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Mit nassen Händen einen Handteller großen Probekloß formen. In die Mitte des Kloßes geröstete Weißbrotwürfel drücken. Probekloß kochen. Ins Wasser geben und in 30 Minuten gar ziehen lassen. Kloß mit dem Schaumlöffel rausnehmen. Mit 2 2 Gabeln auseinanderreißen. Wenn der Probekloß gut ist, aus dem restlichen n Teig gleichmäßige Klöße formen und wie den Probekloß garen. Klöße mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen. In n einer vorgewärmten Schüssel sofort servieren. . Vorbereitung: g: 20 20 Minuten Zubereitung: 70 70 Minuten
 
Wozu reichen: : Zu Wildschweinkeule und Rosenkohl.
 
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:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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