Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 954

Vorheriges Rezept (953) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (955)

Quitten mit Schafsk=84Se

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

2   Quitten (400g)
1/2 Ltr. Rotwein
90 Gramm  Butter
1 Essl. Honig
1   Zitrone ungespritzt
    -- (Schale)
200 Gramm  Schafskäse
2 Stiele  Frische Minze
1/2 Ltr. Kalbsfonds (Glas)
    Salz
    Pfeffer
    Quelle: Flora 10/97
    Erfasst von Gerald Endres
 

Zubereitung

Quitten und Zitronenschale aus dem Sud nehmen. Kalbsfond zum Sud gießen und auf 1/8 Liter einkochen. Restliche Butter mit dem Schneebesen darunterschlagen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, warm halten. Schafskäse bis auf zwei Esslöffel auf die Quittenhälften türmen. Gefüllte Quitten in eine Form setzen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad erhitzen. Nach ungefähr 6 Minuten herausnehmen, mit den restlichem Schafskäse und den Minzeblättern bestreuen und in der Sauce servieren. =20 Die Quitten passen sehr gut zu gebratener Kalbsleber (die gehört beim ursprünglichen Flora-Rezept gleich dazu und wird mit der Quittensauce begossen), aber man kann sie natürlich auch zu anderen =46leischgerichten servieren. =20 ,AT Gerald
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (953) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (955)