Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1020

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Grundrezept für Gerichte aus Ganzem Korn

( 1 Rezept )

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Zutaten

160 Gramm  Kamut, Dinkel, Buchweizen,
    -- Roggen, Gerste, Hafer
1 Ltr. Gemüsebrühe
2   Schalotten
1   Lorbeer
1   Thymianzweig
1 klein. Bouquet garni
 

Zubereitung

Die Körner im kalten Gemüsefond über Nacht einweichen. Mit den übrigen Zutaten aufkochen und auf kleiner Flamme garkochen. Dinkel und Roggen ca. 60 Minuten, Hafer, Weizen und Buchweizen ca. 40 Minuten, Gerste 25 Minuten Das Getreide im Fond auskühlen lassen und weiterverarbeiten.
 
Beispiele: Als Salat in Kombination mit Gartenkräutern und Blattsalat in fruchtiger Vinaigrette, als Risotto oder Pilaw, als Füllung für Gemüse und Fleisch, als Bratling, à la crème als Beilage zu Fisch, Fleisch und Gemüse
 
http://www.swr-online.de/einfach-köstlich/rezepte/se/2002/01/10/ind ex.html
 
,AT Christina Philipp ,D 10.01.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Einfach Köstlich!,
SWR 10.01.2002;
Rezept von Frank Seimetz
Erfasst von Christina
Phil

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