Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 106

Vorheriges Rezept (105) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (107)

Baguette I

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

750 Gramm  Weizenmehl, Type550
3 Teel. Salz
1 Pack. Trockenhefe
1/2 Ltr. Wasser
    Mehl zum Bestäuben
1   Ei, verquirlt
    Fett zum Einfetten
 

Zubereitung

Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben, das Salz und die Hefe mit dem Mehl vermischen. Das Wasser handwarm unter das Mehlgemisch rühren, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Den Teig zu einem Ball formen und auf einer bemehlten Arbeitsplatte 10-15 Minuten kräftig mit der Hand kneten, bis er Blasen wirft. Den Teigball wieder auf den mit Mehl bestäubten Boden der Schüssel legen. Mit einem feuchten Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort etwa eine 3/4 Stunde aufgehen lassen, bis sich sein Umfang verdoppelt hat. Den Teig in 4 Teile zu je 300g aufteilen. Jedes Teil für sich tüchtig durchkneten und dann 40cm lange Rollen daraus drehen, auf ein eingefettetes Blech legen. Mit einem Küchentuch bedeckt eine weitere 1/2 Stunde gehen lassen. Mit dem Ei bestreichen und die Oberfläche schräg einschneiden.
 
Den Backofen auf 220GradC vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit kochendem Wasser in den Backofen stellen, die Baguette auf der 2. Schiebeleiste von oben 35 Minuten backen.
** Gepostet von Michael Gritz Date: Mon, 15 Aug 1994 Erfasser: Michael Datum: 16.09.1994 Stichworte: Brote, P4
 
Stichworte: P4, Brote
:Datum : 20.02.2002
 
:Stichwort : Brot
:Erfasser : TAMKAT

Quelle

Erfasst von TAMKAT

Vorheriges Rezept (105) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (107)