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Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1136

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Italienische Brotsuppe (Zuppa Pavese)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   ITALIENISCHE BROTSUPPE (Z
1 Ltr. Wasser
4 Essl. Essig
4   Eier
1/2 Bund  Petersilie
800 ml  Fleischbrühe
4 Scheiben  Toastbrot
4 Teel. Parmesankäse
1 Prise  Salz
 

Zubereitung

Zubereitung: Das Wasser mit dem Essig in einem flachen, weiten Topf zum Kochen bringen. Die Eier in eine Tasse schlagen, in das kochende Essigwasser geben und vier Minuten darin kochen lassen. Anschließend die Eier vom Herd nehmen und heiß halten. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und kleinschneiden. Die Fleischsuppe erhitzen und das Toastbrot rösten, in Größe einer Suppetassenöffnung zurechtschneiden und in die Suppetasse legen. Auf jedes Toaststück ein pochiertes Ei setzen, das Ei salzen und mit der Petersilie bestreuen. Die heiße Fleischbrühe um das Ei gießen und jede Suppeportion mit geriebenem Parmesan bestreuen. KRD@HOT.ZER
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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