Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1137

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Italienisches Fladenbrot, Rosmarin Focaccia

( 2 Fladen )

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Zutaten


   ITALIENISCHES FLADENBROT,
250 ml  Milch
250 ml  Lauwarmes Wasser
42 Gramm  Frische Hefe
700 Gramm  Weizenmehl Type 405
20 Gramm  Salz
2 Essl. Olivenöl
    -- 1
1 Essl. Olivenöl
    -- 2
2 Essl. Olivenöl
    -- 3
1 Essl. Honig
1 Essl. Rosmarin
    -- frisch gehackt
    Mehl
    -- zum Bearbeiten
750 Gramm  Rote Zwiebeln
    Weißer Pfeffer aus der
    -- Mühle
2 Essl. Grobes Meersalz

   GEFUNDEN & VERBREITET
    KHB 02/98
 

Zubereitung

Die Milch aufkochen und mit lauwarmem Wasser mischen, die Hefe darin 10 Minuten gehen lassen.
 
Das durchgesiebte Mehl mit Salz Olivenöl (1), Honig, Rosmarin und der Hefemischung verkneten.
 
Auf der bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten weiterkneten, bis der Teig glänzend und locker ist.
 
Den Teig mit Olivenöl (2) bestreichen und abgedeckt etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
 
Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im restlichen Olivenöl (3) 7-10 Minuten glasig dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.
 
Den Teig halbieren, jede Hälfte auf einem nit Backpapier belegtem Blech ca 1/2 cm dünn ausrollen, mit den gedünsteten Zwiebelringen belegen und weitere 45-60 Minuten gehen lassen. Mit dem Meersalz bestreuen.
 
Bei 200ø C (Gas 3, Umluft 175ø C) 40 Minuten auf der zweiten Einschubleiste von unten backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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