Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 472

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Cornbread mit Tomaten und Mozarella

( 8 Portionen )

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Zutaten

1 1/2 Tassen  Mehl (190 g)
    + 1 tb
1/2 Tasse  Maismehl (75 g)
2 Essl. Zucker (30 g)
2 Teel. Backpulver (10 g)
3/4 Teel. Salz (Prise)
1/2 Teel. Natron
120 Gramm  Mozarella (100 g)
1 Tasse  Buttermilch ( 240 g)
2 groß. Eier
1/4 Tasse  Olivenöl ( 60 ml)
1/4 Tasse  Blattpetersilie, gehackt
2/3 Tasse  Kl.Tomaten, entkernt, in
    Scheiben ( 100 g)
 

Zubereitung

Ofen auf 200°C vorheizen. 22*22 cm Backform ( 9*9 inch) ausbuttern. Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver, s und Natron vermischen. Mozarella mit restlichem Mehl bestäuben. Buttermilch, Eier, Öl und Petersilie vermischen und zu Mehlmischung geben, kurz mischen, bis alles gerade feucht ist. Nicht übermischen ! Mischung in Backform geben und ca. 22 backen, bis das Brot anfängt, braun zu werden ( Garprobe ). Auf einem Gitter 15 min auskühlen laßen, in Quadrate oder Ecken schneiden und warm servieren.
 
Ralph.9/8/00
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Beth Hensperger
Bon Appetit 10/99

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