Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 582

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Eingelegter Knoblauch - Pikant

( 1 Portionen )

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Zutaten


   EINGELEGTER KNOBLAUCH P
5   Knoblauchknollen (weiß,
    -- fris
100 ml  Essig
3   Chilischoten (bis 5)
5   Nelken
2   Lorbeerblätter (bis 3)
1   Estragonzweig *
1   Thymianzweig *
1   Rosmarinzweig *
8   Pfefferkörner
1 Prise  Salz
50 Gramm  Zucker (bis 75)
150 Gramm  Zwiebeln (Ringe, evtl.)
500 ml  Weißwein oder Rotwein
 

Zubereitung

* oder je 1 TL davon getrocknet
 
Knoblauchknollen schälen und teilen. Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und 3 min kochen lassen. Dann 24 Stunden zugedeckt stehen lassen.
 
Dann noch einmal 5 min aufkochen. Die Zeiten möglichst einhalten, damit die Zehen nicht zu weich werden. Erkalten lassen, dann in ein Glas füllen. Nun noch 3 - 4 EL gutes Olivenöl oder anderes gutes Speiseöl hinzugeben. Das Öl bildet die Konservierungsschicht.
 
Von: Kurt Schreyer, Ingolstadt
 
Quelle: WDR-Hobbythek, Hobbytip 153, 03/88
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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