Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 629

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Fenchelsuppe mit Steinpilzen und Röstbrot

( 4 Personen )

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Zutaten

400 Gramm  Fenchelknollen
300 Gramm  Weiße Gemüsezwiebeln
4 Essl. Olivenöl
1,2 Ltr. Gemüsebrühe
3 Essl. Estragon
    -- gehackt
3 Essl. Weissweinessig
1 Essl. Anislikör
    ; Salz, Pfeffer
200 Gramm  Steinpilze
4 Scheiben  Bauernbrot
1   Knoblauchzehe
2 Essl. Dillspitzen
 

Zubereitung

1. Fenchelknollen putzen und waschen. Zwiebeln schälen. Beides in feine Streifen hobeln. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz dünsten.
 
2. Gemüsebrühe angießen. Estragon, Weissweinessig und Anislikör zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten leicht köcheln laßen.
 
3. Inzwischen Steinpilze putzen und der Länge nach in feine Scheiben schneiden. Übriges Olivenöl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen, die Pilzscheiben darin in ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
 
4. Brot rösten und halbieren. Knoblauch halbieren und mit der Schnittfläche die Brotscheiben einreiben. Brot in Suppenteller legen und die Fenchelsuppe darübergeben. Mit Steinpilzen und Dill anrichten.
 
Pro Person: 315 kcal; 13,3 g Fett; Zubereitung: 25 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Magazin Freundin

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