Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 939

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Gewürzreis mit Apfelchutney

( 1 Rezept )

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Zutaten

200   Reis
1   Schwarze Senfsaat
1/4   Kreuzkümmelsamen
6   Gewürznelken
1   Zimtstange
1   Kardamom
1   Butterschmalz (Ghee)
1   Korinthen
    Salz
300   Äpfel
120 ml  Orangensaft
1   Lorbeerblatt
1   Grüne Chilischote (gehackt)
1/2   Anis
1   Sternanis
1/2   Kurkuma
1   Zucker
1   Weißweinessig
    -- optional
 

Zubereitung

1. Den Reis mehrmals gründlich waschen und abtropfen lassen. Mit Senfsaat, Kreuzkümmel, 4 Nelken, 1/2 Zimtstange, Kardamom im heißen Butterschmalz unter Wenden andünsten. Mit ca. 1/2 l warmen Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Korinthen unterrühren und 30 min. zugedeckt bei milder Hitze ausquellen lassen. Mit Salz abschmecken.
 
2. Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Mit dem Orangensaft und den restlichen Gewürzen so lange köcheln, bis die Öpfel zerfallen, mit Zucker, Salz und eventuell mit Weißweinessig abschmecken. Mit dem Reis zum Chinakohl servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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