Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 950

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Glasierte Zwiebeln

( 4 Portionen )

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Zutaten


   GLASIERTE ZWIEBELN
300 Gramm  Zwiebeln, kleine
1/4 Ltr. Fleischbrühe
30 Gramm  Butter
30 Gramm  Zucker
1 Prise  Salz
 

Zubereitung

Zwiebeln schälen. Fleischbrühe in einem Topf aufkochen lassen. Zwiebeln reingeben. 10 Minuten darin köcheln, aber nicht sprudelnd kochen lassen. Rausnehmen. Gut abtropfen lassen. Brühe auffangen und aufbewahren.
 
Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zucker reinstreuen. Goldgelb bräunen. Zwiebeln reingeben. Wenig heiße Zwiebelbrühe zugießen. Salzen. Zwiebeln darin glasieren und hellbraun werden lassen. Das dauert etwa 10 0 Minuten. Pfanne dabei immer leicht schütteln, damit sich die Zwiebelglasur auf den Zwiebeln verteilt.
 
Vorbereitung: 15 Minuten Zubereitung: 15 Minuten
 
Wozu reichen: : Zu Hammelbraten, gepökelter Ochsenzunge oder zu Kasseler. Auch Schweinebraten. Menü 4/48
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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