Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 990

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Groffbroat (Siegerländer Schwarzbrot)

( 3 Brote )

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Zutaten


   GROFFBROAT (SIEGERLÄNDER
2 kg  Roggenschrot,Type 1800,
    -- fein
500 ml  Lauwarmes Wasser
300 Gramm  Sauerteig
1 Ltr. Lauwarmes Wasser
250 Gramm  Weizenmehl, type 1050
60 Gramm  Salz
 

Zubereitung

Zwölf Stunden vor dem Backen vermischt man die Hälfte des Roggenschrot mit lauwarmen Wasser (1) und dem Sauerteig, bedeckt die Masse mit einem Tuch und läßt sie an einem warmen Ort gären. Salz in Wasser (2) auflösen.
 
Dann verknetet man das übrige Mehl mit dem Wasser (2) und dem aufgegangenem Teig und formt längliche Brotlaibe. Brotlaibe mit Wasser bepinseln und auf einem Backblech im Backofen bei 230 oC etwa 60-70 Minuten backen.
 
Siehe auch Rezept Sauerteig für Siegerländer Schwarzbrot
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

gepostet: Herbert Schmitt
am 16.01.1996

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