Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 10

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Ananas-Paprika-Curry in Kokosmilch

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Rote Paprikaschoten
300 ml  Dicke Kokosmilch
    Salz
1/2 Teel. Kurkuma
1   Nelke
1/4 Teel. Cumin
1/4 Teel. Koriander
1/4 Teel. Basilikum
1 Prise  Chilipulver
1   Knoblauchzehe, fein gehackt
250 Gramm  Frische Ananas, kleine
    -- Stuecke
2 Essl. Geroestete Erdnuesse, grob
    -- gehackt
1 Essl. Frischer Koriander
 

Zubereitung

Paprika in 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Kokosmilch langsam unter Ruehren zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken. Kurkuma, Nelke, Cumin, Koriander, Nelke, Basilikum, Chili und Knoblauchzehe untermischen, 1 min koecheln, bis sich an der Oberflaeche eine Oelschicht bildet. Ananasstuecke 5 min in der Sauce kochen, Paprikastreifen hinzugeben, 3 min mitkochen. Das Curry auf einer Platte anrichten, mit
 
Erdnuessen und frischem Basilikum bestreuen.
 
:Stichworte : Gemuese, Kokos, Thailand, vegetarisch
:Notizen (*) : aus: Elisabeth Fischers grosses vegetarisches Kochbuch
: : (Mosaik Verlag 1995)

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