Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 205

Currybraten (Anglo-Indische Küche)

( 4 Personen )

Zutaten


		ZUTATEN
1	kg	Schweinenacken
		Salz, Pfeffer
		Curry
40	Gramm	Kokosfett
1		Zwiebel
1	Bund	Suppengrün
1/4	Ltr.	Wasser

		FÜR DIE SOSSE
1/4	Ltr.	Fleischbrühe aus Würfeln
1/2		Zitrone, abgeriebene
		Schale davon
1	Teel.	Zitronensaft
2	Essl.	Ananassaft (aus der Dose)
1	Teel.	Speisestärke
3	Essl.	Sahne
1	Prise	Zucker
1	Essl.	Curry

		FÜR DIE GARNIERUNG
		Ananasscheiben aus der Dose
1	Essl.	Butter
		Maraschinokirschen
1	Bund	Petersilie

Zubereitung

Fleisch waschen. Abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und Curry einreiben. Kokosfett sehr heiß werden laßen. Fleisch auf allen Seiten darin anbraten. Zwiebel schälen, würfeln. Zum Fleisch geben. Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden. Das kommt auch rein. Wasser zugießen. Das Fleisch in 60 bis 70 Minuten garschmoren. Fleisch rausnehmen. Warm stellen.

Für die Soße Bratfond mit Fleischbrühe loskochen. Gegebenenfalls durchsieben. Abgeriebene Zitronenschale, Zitronen- und Ananassaft zugeben. Etwas einkochen laßen. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren. In die kochende Soße rühren. Gut durchkochen. Topf vom Herd nehmen. Sahne reinrühren. Mit Zucker und Curry abschmecken. Auch warm stellen. Für die Garnierung Ananasscheiben sehr gut abtropfen laßen. Halbieren. In der heißen Butter leicht anbraten. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Ananasscheiben und Maraschinokirschen anrichten, mit Petersilie garnieren. 3 Eßlöffel Soße drübergeben, Rest der Soße getrennt dazu reichen.

Vorbereitung: 20 Minuten. Zubereitung: 85 Minuten. Kalorien pro Person: Etwa 945

Beilagen: Reis und Kopfsalat in Joghurtmarinade.

PS: Richten Sie doch Fleisch, Früchte und Soße auf Reis an. Das sieht prima aus. Und der Curry-Geschmack überträgt sich dabei auf den Reis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Manfred

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