Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 292

Einfach: Curry-Koriander-Reis

( 8 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Basmati-Reis
30	Gramm	Schalotten
20	Gramm	Butter
1	Teel.	Scharfes Currypulver
1	Teel.	Kurkuma
1/2	Bund	Glatte Petersilie
1/2	Bund	Koriandergrün,
		Salz und Pfeffer
1-2	Essl.	Limettensaft
1/2	Teel.	Gemahlene Koriandersaat

Zubereitung

1. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Schalotten pellen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und Schalotten, Reis, Curry und Kurkuma darin ohne Farbe anschwitzen. Mit l, 2 l Salzwasser auffüllen und bei mittlerer Hitze aufkochen. Die Hitze reduzieren und den Reis im geschlossenen Topf 10-15 Minuten ausquellen lassen.

2. Die Petersilien- und Korianderblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.

3. Reis in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Dann in eine Schüssel geben, Petersilie und Koriander hinzufügen und mit einer Gabel locker unterheben. Mit Pfeffer, Limettensaft und Koriandersaat würzen. Zu den Fleischspießen servieren.

: Zubereitungszeit: 40 Minuten
: Pro Portion: 3 g E, 2 g F, 40 g KH = 197 kcal (827 kJ)

Quelle

essen & trinken Juli 2001

Erfasst von Ilka Spiess am 30.07.2001

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