Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 342

Gaeste/Salate mit Gemuese: Curry-Reis-Salat mit Haehnchen und Ananas

( 12 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Langkornreis
		Salz
6	Essl.	Oel
150	Gramm	Zwiebeln
2	Essl.	Currypulver
1/4	Ltr.	Suesse Sahne
4	Essl.	Essig
500	Gramm	Mayonnaise; 50 % Fettgehalt
2		Gebratene Haehnchen;
		-- je ca.1 kg
1		Ananas 1,5 kg

Zubereitung

Reis in reichlich Salzwasser etwa 20 Minuten sprudelnd kochen, abgiessen, kurz kalt abschrecken, gut abtropfen lassen.

Oel erhitzen, die feingehackten Zwiebeln darin anduensten, dann den Curry zugeben und gut durchschwitzen lassen, mit Sahne abloeschen, abkuehlen lassen, dann mit Essig und Mayonnaise verruehren, Haehnchen von Haut und Knochen loesen, in mundgerechte Stuecke schneiden.

Ananas schaelen und zerlegen, alle Zutaten mischen, gut durchziehen lassen, vor dem Anrichten nochmals abschmecken

Pro Portion ca. 15 g Eiweiss, 37 g Fett, 27 g Kohlenhydrate 2184 Joule 520 Kalorien
: Kalte Kueche, essen &trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr

Quelle

und TB

Erfasst von Ilka Spiess am 06.03.2001

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