Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 342

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Gaeste/Salate mit Gemuese: Curry-Reis-Salat mit Haehnchen und Ananas

( 12 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Langkornreis
    Salz
6 Essl. Oel
150 Gramm  Zwiebeln
2 Essl. Currypulver
1/4 Ltr. Suesse Sahne
4 Essl. Essig
500 Gramm  Mayonnaise; 50 % Fettgehalt
2   Gebratene Haehnchen;
    -- je ca.1 kg
1   Ananas 1,5 kg
 

Zubereitung

Reis in reichlich Salzwasser etwa 20 Minuten sprudelnd kochen, abgiessen, kurz kalt abschrecken, gut abtropfen lassen.
 
Oel erhitzen, die feingehackten Zwiebeln darin anduensten, dann den Curry zugeben und gut durchschwitzen lassen, mit Sahne abloeschen, abkuehlen lassen, dann mit Essig und Mayonnaise verruehren, Haehnchen von Haut und Knochen loesen, in mundgerechte Stuecke schneiden.
 
Ananas schaelen und zerlegen, alle Zutaten mischen, gut durchziehen lassen, vor dem Anrichten nochmals abschmecken
 
Pro Portion ca. 15 g Eiweiss, 37 g Fett, 27 g Kohlenhydrate 2184 Joule 520 Kalorien
: Kalte Kueche, essen &trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr

Quelle

und TB

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