Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 373

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Gemüse-Curry-Reis

( 4 Personen )

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Zutaten

2   Zwiebeln
40 Gramm  Butter
300 Gramm  Risotto oder Rundkornreis
2 Teel. Curry, evtl. mehr
2   Weißwein
650 ml  Gemüsebrühe (Instanz)
300 Gramm  Bohnen, tiefgefrorene dicke
250 Gramm  Möhren
500 Gramm  Zucchini
4 Essl. Öl mit Basilikum
    -- (Basilico)
    Salz
    Pfeffer
50 Gramm  Parmesankäse
  

Zubereitung

1. Zwiebelwürfel im heißen Fett glasig dünsten. Reis zugeben, unter Rühren anschwitzen. Mit Curry bestreuen. Wein und 500 ml Brühe angießen. Reis ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
 
2. Aufgetaute Bohnenkerne aus der Schale drücken. Möhrenwürfel und Zucchinischeiben im heißen Öl andünsten. Würzen. Restliche Brühe zugießen, 5-6 Minuten dünsten.
 
3. Gemüse, Bohnenkerne und 25 g frisch geriebenen Parmesankäse unter den Reis mischen. Erhitzen, abschmecken. Restlichen Käse hobeln, darüberstreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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