Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 413

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Grünes Thai-Gemüsecurry

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Frisches gemischtes Gemüse
    Nach Jahreszeit
1   Zwiebel
2   Knoblauchzehen
1 Essl. Öl
400 ml  Kokosmilch aus der Dose
    Ungesüßt
1 Essl. Grüne Thai-Currypaste
1/2 Teel. Palmzucker
    Oder brauner Zucker
    Salz & Pfeffer
    Sojasauce
1 Bund  Thai-Basilikum
    Oder Koriandergrün
 

Zubereitung

Die Gemüse putzen und in dekorative, mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
 
Zuerst den Wok und dann darin das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch im Fett anbraten. 1 Tasse Kokosmilch und die Currypaste einrühren und köcheln lassen, bis sich das Öl an der Oberfläche absetzt. Die restliche Kokosmilch, den Zucker, etwas Salz und Sojasauce einrühren. Das Gemüse hinzufügen undbei mittlerer Hitze unter Rühren so lange garen, bis es weich ist, aber noch Biß hat.
 
Das Gemüsecurry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuterblättchen von den Stengeln zupfen und unterheben.
 
Dazu schmeckt thailändischer Duftreis.
 
Gemüse am 10.08.99: Zuchini, Möhre, Aubergine, Champignons, Paprika
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Marlisa Szwillus:
Vegetarisches im Wok
ISBN 3-7742-2986-4
erfaßt: Petra Hildebrandt

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