Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 715

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Rindfleisch mit Kartoffeln und Currysauce (Gäng Massaman)

( 1 Keine anga )

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Zutaten

500 Gramm  Rinderschmorbraten
    -- Hüfte
    -- oder Nuss
4 mittl. Kartoffeln
2 mittl. Zwiebeln
400 ml  Kokosmilch
3 Essl. Curry-Paste
    -- (Gäng
    -- Massaman)
4 Essl. Palmzucker
    -- od. brauner
    -- Zucker
4 Essl. Fischsauce
2 Essl. Zitronensaft
3 Essl. Geröstete Erdnüsse
    -- ungesalzen
1   Lorbeerblatt
1/2 Ltr. Wasser
 

Zubereitung

Das Rindfleisch von Fett und Sehnen befreien und in 3cm grosse Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Die Zwiebel schälen und halbieren.
 
Von dem dicken Teil der Kokosmilch 5 El. in einen grossen Topf geben und aufkochen lassen. Die Curry-Paste einrühren und etwa 1 Minute kochen lassen. Das Rindfleisch den Rest der Kokosmilch, den Zucker, die Fischsauce, der Zitronensaft, die Erdnüsse, das Lorbeerblatt und 1/2 l Wasser hinzufügen.
 
Das Rindfleisch bei schwacher Hitze und mit leicht geöffnetem Deckel etwa 50 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln und die Zwiebel dazugeben und alles weitere 40 Minuten köcheln lassen.
 
Das Lorbeerblatt herausfischen und das Currygericht servieren.
 
Variante: Man kann dieses Gericht auch mit 750 g Hähnchenteilen (Brust oder Schenkelstücke mit Knochen) zubereiten. Die Garzeit verkürzt sich dann auf insgesamt etwa 40 Minuten
 
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller) Date: Tü, 14 Jun 1994
 
Erfasser: Bollerix
 
Datum: 04.08.1994
 
Stichworte: Fleischgerichte, Rindfleisch, Chinesisch, Asien
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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